湖北快三豹子统计:白酒行業人的驕傲 以品質創新搏來十年輝煌

湖北快三走势图基本走势快三走势图 www.drglce.com.cn 新聞分類:行業動態來源:點擊次數:191發布日期:2014-04-02

從2013年開始,年度高峰論壇主題取代了糖酒會隆重的開幕式,這種務實而有思想的主題論壇對參會者有更多的指導意義,深受參會者好評。在今年的高峰論壇會上,中國食品工業協會白酒專業委員會常務副會長兼秘書長馬勇,為參會企業回顧了白酒經濟產業近10年來的情況,并以白酒行業取得的成績為立足點,鼓勵白酒人繼續革新謀變,積極探索,在當前白酒行業逆勢下,取得相關突破。

   從2013年開始,年度高峰論壇主題取代了糖酒會隆重的開幕式,這種務實而有思想的主題論壇對參會者有更多的指導意義,深受參會者好評。在今年的高峰論壇會上,中國食品工業協會白酒專業委員會常務副會長兼秘書長馬勇,為參會企業回顧了白酒經濟產業近10年來的情況,并以白酒行業取得的成績為立足點,鼓勵白酒人繼續革新謀變,積極探索,在當前白酒行業逆勢下,取得相關突破。

    馬勇說,“白酒不是生活必需品,但是白酒是我們生活富裕起來后不可或缺的重要消費品”。隨著我國經濟不斷發展,人們生活越來越富裕,白酒量的增長從客觀上符合我國經濟發展規律。2004-2013年,全國白酒總產量逐漸增長,從312萬噸到1226萬噸,10年來白酒量增長了4倍;2013年白酒銷售額超過了5千億元,是2004年的8倍多;2013年白酒總利潤達800多億元,雖然在2013年首現利潤負增長,但這10年來,年增長率同樣達到37%,其中2007年、2010年和2011年這三年行業利潤總額都有超過50%的增長。

    但是,這些成績絕不是白酒人坐著等著得來的。白酒人通過辛勤的勞動,以智慧的結晶推動白酒緊跟時代步伐,最終讓白酒行業載譽滿身,成績豐碩。

    產品創新取得歷史突破 成為新的經濟增長點

    過去,我們的白酒產品類型就在“濃清米醬兼”五大香型上爭來爭去,大家在風格上沒有突破性創新。

    近五年來,白酒行業力求創新,以新風格、新產品打造企業新的經濟增長點,而這些創新產品,受到廣大消費者喜愛,比如江蘇洋河夢系列、江蘇今世緣國緣酒等。酒企在產品風格多樣化方面進行積極的探索,取得不俗的成績。

    工藝上創新方面,有的酒企從發酵上突破,有的從原料的種類和配比進行培植,有的從全國各地不同風味的基礎酒和調味酒進行勾兌等,采  取不同的工藝路線,創新自己的特色產品??梢運嫡?0年來,產品創新、風格創新是白酒工業發展歷史進程中前50年來所沒有的。
    報價體系不斷完善 保障白酒質量安全
    上世紀90年代以前,蒸餾水的產品標準基本以衛生標準,即國標2期5期為主導。這10年間,白酒標準在原有的國標2期5期的基礎上,發展了10344的標簽標準,10346的檢驗規則和標準儲備標準,15109的白酒工業術語標準,17204的分類標準。尤其是10781系列標準,幾乎涵蓋了白酒幾個大的香型,隨后又逐漸涉及到感官標準。而后來檢驗方法標準的修理完善,讓判定產品質量和風格有了科學的分析檢驗方法。
    10年來,白酒行業投入了大量人力財力,建立白酒的標準化報價體系并不斷完善。因為標準的完善和提升,白酒安全和質量有了根本性的保障。
    “三化”解放生產力 提高生產效率
    “三化”指的是工業化、自動化、信息化。在過去10年,勞動產力的解放,管理水平的提升,大大提高了白酒業的勞動效率,尤其自2006年以來,大家越來越重視機械化生產。
    對“三化”的關注,首先從臺灣金門酒廠開始。有專家率隊參觀臺灣金門酒廠,發現金門酒廠在保持了傳統固態發酵、固態蒸餾、長期儲存、精心勾兌等一套基本工藝的前提下,所有能夠采用機械化的全部采用機械化,極大地提高了生產效率。在專家的呼吁下,內地很多酒廠、機械廠積極與金門酒廠交流學習,將能夠進行工業化、自動化的地方全部進行改造。
    由于實現機械化,管理自動化水平得到提高,這帶動了出酒率的提高,出酒品質也就得到比較穩定的控制。
    業精于勤,更有企業先行先試,已經步入信息化階段。
    勞動者隊伍素質提高 科研力量得到加強
    由于白酒企業經濟形勢的向好,保證了酒企的財力。這10年間,白酒業吸引了大量的人才,在“產學研”一體化推進方面取得顯著成效,一大批教育機構和科研院所投入到白酒所有生產工藝中,推動著行業科技的進步。
    此外,酒企重視自己的科研機構和科研隊伍。以茅臺為例,僅科研研發投入,茅臺就投下幾乎占銷售額3%的財力,2012年一年,就拿出可以操作的科研資金10億。正是白酒企業在科研方面不斷的投入,奠定了10年來白酒行業發展的重要基礎。
    安全防控應急能力提升 符合行業發展需求
    機遇與風險并存。這10年來,也有一些企業急功近利,“跑偏”了發展路線,沖擊著整個行業形象。本來媒體的鎂光燈對白酒行業就從未吝嗇過,如何篩掉這顆“耗子屎”,保證“整鍋湯”正宗原味兒,考驗著酒企對食品安全的防控和行業?;幕餑芰?。
    正如馬勇說,“如果我們沒有人才的儲備、科研的儲備、風險管理機制的儲備,我們沒辦法應對這些行業?;?,沒辦法化解這樣的情況”。